GALUSTE PE VARZA

Ingrediente:

-pentru galuste

500 g. faina

350 ml. lapte caldut

40-50 g. drojdie proaspata

un praf de sare

-pentru mancare

o varza murata

500 g. bacon afumat/kaizer/costita

o ceapa

Se incepe cu galustele!

Faceti un aluat din faina, drojdie, lapte si putina sare.

Lasati aluatul la dospit cam o ora, iar dupa ce a crescut, intindeti o foaie cu grosimea de 4-5 mm.

Ungeti foaia cu ulei si apoi rulati-o sub forma de sul.

Sulul se taie in aproximativ 8 bucati obtinandu-se niste melcisori.

Lasam melcisorii pe masa si ne ocupam de restul ingredientelor.

Baconul afumat se taie felii care se vor praji putin pe o parte si alta. Turnam apoi apa peste feliile rumenite si lasam sa fiarba la foc mic.

Varza murata se taie sub forma de fidea, si se caleste in putin ulei impreuna cu ceapa tocata marunt.

 Cand baconul este bine fiert, iar varza deja calita, se ajeaza intr-o cratita mai mare astfel: cu feliile de bacon tapetam fundul cratitei, peste acestea se aseaza varza calita cu ceapa, se adauga apa in care a fiert baconul, cat sa acopere varza, iar deasupra se aseaza, in picioare, galustele.

Se pune capacul si se lasa sa fiarba 40-50 de minute pana cand sunt gata galustele. Galustele vor fierbe doar la aburul cu iz de varza si bacon.

GUTEN APPETIT!

Germknödel

O SPECIALITATE AUSTRIACA (GALUSTE UMPLUTE CU GEM, STROPITE CU UNT TOPIT SI PRESARATE CU MAC)

Ingrediente pentru galuste:

500 g. faina

2 oua

75 g. zahar

50 g. unt topit

50 g. drojdie proaspata

un pliculet zahar vanilat

putina esenta de vanilie

un praf de sare

200-250 ml. lapte caldut

 

Din ingredientele de mai sus se prepara un aluat care se lasa circa o ora la dospit. Dupa ce a crescut, se imparte in sase parti egale si se formeaza niste bile. Acestea se aplatizeaza cu palma si se aseaza in mijlocul lor umplutura. Umplutura poate consta din gem de prune cu scortisoara si esenta de rom sau alte gemuri cum ar fi cel de caise, piersici sau visine. Daca doriti puteti pune si Nutela.

Aluatul se modeleaza din nou, cu umplutura la mijloc, facandu-se niste bile pe care le lasam sa mai stea la crescut, pe masa, acoperite cu un prosop de bucatarie, circa 10 minute.

 

Urmeaza procedeul de fierbere a acestora care va avea loc pe aburi. Asezati intr-o oala mai mare niste apa pe fundul acesteia, apoi o sita speciala pentru fiert pe aburi, iar pe aceasta asezati bilele, in asa fel incat sa nu ajunga in apa. Puneti capac oalei si fierbeti la foc potrivit aproximativ 35-45 de minute, pana cand considerati ca s-au facut.

 

Se servesc calde cu unt topit pe deasupra lor si cateva linguri de mac macinat cu zahar.

 

GUTEN APPETIT!