Pentru clătite am nevoie de:
3 ouă
10 linguri de făină
Lapte şi puţină apă minerală
Un vârf de linguriţă de sare
Din această cantitate vor ieşi cam 10 clătite, adică cinci porţii.
Pentru cele 5 porţii, mai am nevoie de:
15 bucăţi de sparanghel alb, proaspăt, cal. I
10 felii subţirele de bacon sau prosciutto
Unt, cât o nucă
Zeamă de lămâie şi sare
Doritorii de aventură se pot ȋncumeta să prepare un sos olandez. Eu m-am limitat la un sos din plic.
Ca şi garnitură, am făcut o porţie de cartofi natur, traşi la tigaie cu puţin unt şi pătrunjel proaspăt.
Mod de preparare:
Sparanghelul se curăţă foarte bine şi cu mare atenţie pentru a nu rămâne aţos.
Li se taie capetele.(Nu vârful unde au muguraşii!).
Se pune la fiert ȋn apă cu zeamă de lămâie, puţină sare şi o bucăţică de unt.
Ȋntre timp se pregătesc clătitele ȋn modul clasic.
Se amestecă toate ingredientele şi se obţine o compoziţie nici prea groasă, nici prea lichidă din care se frig clătitele ȋntr-o tigaie ȋncinsă, cu foarte puţin ulei.
Când clătitele sunt gata, iar sparanghelul este fiert (se verifică să fie moale), atunci, se prăjesc puţin pe o parte şi pe cealaltă, feliile de bacon sau prosciutto.
Câte un sparanghel sau doi(după preferinţe) se ȋmpachtează ȋn câte o felie de prosciutto, iar mai apoi, totul, se rulează ȋntr-o clătită.
Am aşezat două astfel de clătite pe o farfurie, am turnat peste ele puţin din sosul olandez şi am adăugat garnitura de cartofi natur.
GUTEN APPETIT ! ........
