OREZ CU LAPTE (si coaja de portocale)

Un desert foarte simplu, dar tare gustos.



Ingredientele necesare sunt:

1 litru de lapte;

300g. orez;

3 linguri de zahar;

2 pliculete de zahar vanilat;

o lingura de coaja de portocala rasa.

Am pus la fiert laptele impreuna cu orezul, zaharul si zaharul vanilat. Se amesteca destul de des, mai ales dupa ce incepe sa fiarba, ca sa nu se prinda. Se verifica orezul, iar cand e fiert, se ia de pe foc (chiar daca mai "balteste" in putin lapte) si se adauga coaja rasa de portocale.

Se acopera cu un capac si se lasa 10-15 minute pana cand orezul absoarbe si surplusul de lapte.

Se poate servi in diverse feluri, cu scortisoara, cacao, miere, diverse siropuri sau dulceturi.

GUTEN APPETIT!

IAHNIE DE FASOLE CU CIOLAN



Am folosit pentru aceasta reteta urmatoarele:

500g. fasole uscata;

3 felii groase de ciolan afumat fara os;

doua-trei cepe mici, doi morcovi, un patrunjel si un pastarnac;

sare, piper, foi de dafin, boia de ardei, putina faina.

Feliile de ciolan le-am pus la fiert in apa cu putina sare, o ceapa, piper boabe si foi de dafin.

Fasolea, dupa ce a stat la inmuiat cu o noapte inainte, am fiert-o in trei ape. La inceput am pus-o in apa rece si am lasat-o jumatate de ora din momentul in care a inceput sa fiarba. Am turnat-o apoi in strecuratoare si am mai fiert-o inca de doua ori cate jumatate de ora, de asta data punand peste ea apa calda.



Radacinoasele (morcovii, patrunjelul si pastarnacul) le-am dat pe razatoare.

Ceapa taiata marunt am calit-o in putin ulei, apoi am adaugat radacinoasele rase si am lasat totul la inabusit.

Peste acestea am turnat zeama in care a fiert ciolanul si am adaugat si fasolea prefiarta.

Separat, intr-o tigaie, am facut o prajeala (fara ceapa). Am pus putin ulei si am adaugat o lingura de boia. Am amestecat mereu ca sa nu se prinda si sa nu se arda. Trebuie doar putin sa se prajeasca.

 Intr-o cana am avut pregatita o lingura de faina dizolvata in apa rece.

Aceasta am turnat-o peste boia si am obtinut o compozitie cremoasa care dupa ce am mai lasat-o putin sa fiarba, am turnat-o peste fasole.

 Cand turnati peste fasole aceasta compozitie de ingrosare, trageti oala de pe ochiul de aragaz fiindca, daca fierbe in timp ce le amestecati, s-ar putea sa obtineti cocoloase.

Ciolanul, dupa ce l-ati scos din apa in care a fiert, il lasati putin sa se raceasca si apoi il taiati in cubulete de dimensiune dorita.

Acestea puteti sa le adaugati direct in fasole sau sa le serviti langa aceasta.



GUTEN APPETIT !

CLĂTITE CU MASCARPONE ŞI SOS DE CIREŞE AMARE

Pentru clătite am nevoie de:

3 ouă,

10 linguri de făină,

lapte şi puţină apă minerală,

un vârf de linguriţă de sare,

un pliculeţ de zahăr vanilat.

Pentru umlutura de brânză:

o cutie de 250g mascarpone,

două linguri de miere,

o lingură de smântână,

două pliculeţe de zahăr vanilat.

Pentru sos:

cireşe amare dintr-un compot cu sirop amaretto,

o lingură de unt,

o lingură de zahăr.

Despre cum prepar eu clătitele, am mai scris cu altă ocazie în postarea de aici http://retetarul-familiei.blogspot.com/2011/08/clatite-cu-sparanghel.html

Pentru umplutura cu mascarpone, am amestecat într-o ulcică cele 250 g brânză cu zahărul vanilat, mierea şi smântâna.

Am făcut apoi sosul.

Am pus la topit pe foc untul împreună cu zahărul.

Cireşele amare le am de multă vreme în cămară şi m-am gândit că a sosit timpul să "le dau cep". E un super compot de cireşe amare conservate într-un soi de sirop amaretto (merci Cristi şi Andreea).

Am zdrobit cireşele în blender.

Le-am turnat apoi peste untul şi zahărul topit împreună cu puţin sirop din compot.Am lăsat la fiert până când s-a îngroşat şi am obţinut sosul.

Clătitele le-am uns cu compoziţia de brânză, le-am rulat şi am turnat apoi sosul deasupra lor.

GUTEN APPETIT!

CIUPERCI PANE SI RISOTTO CU MAZĂRE



Aveţi nevoie de:

250g. ciuperci champignon,

2 ouă,

o mână de pesmet,

o mână de făină,

150g. orez

100g. mazăre verde

o ceapă mică (sau o jumătate) şi doi cătei de usturoi,

mărar verde, sare şi piper

Ciupercile, spălate şi fără codiţe, le-am potrivit de sare şi piper şi le-am lăsat deoparte, să stea puţin.

Am bătut ouăle cu un praf de sare şi am pregătit pe două farfurioare făina şi pesmetul.

Am pus ȋntr-o tigaie ulei la ȋncins.

Ciupercile le-am tăvălit, pe rând, prin făină, ou şi pesmet,

 iar mai apoi le-am prăjit ȋn ulei, pe ambele părţi, până au prins o culoare aurie. Le-am scos pe o farfurie ȋn care am pus un şerveţel de bucătărie pentru a absorbi surplusul de ulei.

Orezul şi mazărea le-am pregătit separat şi numai la final le-am amestecat.

Pentru mazăre, am călit ȋntr-o cratiţă ceapa şi usturoiul tocate mărunt.

Am adăugat mazărea şi puţină apă şi am lăsat să fiarbă. Spre final am pus şi o mână de mărar verde tocat. Am potrivit de sare.

Orezul l-am pus ȋntr-o tigaie cu puţin ulei ȋncins şi după o scurtă călire, am adăugat apă cât să-l acopere. Am sărat şi am lăsat să fiarbă 10-15 minute, până a absorbit toată apa.

Mazărea am strecurat-o de zeama ȋn care a fiert şi am amestecat/o cu orezul. Am păstrat din zeama verde cu mărar pentru decor!

Să nu credeţi că am aruncat codiţele ciupercilor! Nu! Le-am tăiat cubuleţe, le-am amestecat cu oul care mi-a mai rămas de la pane, am ras ȋn compoziţie puţin caşcaval, am pus şi din pesmetul rămas şi am prăjit totul ȋn ulei. A ieşit "minunăţia" asta care nu ştiu dacă are vreo denumire dar, e bună rău!

GUTEN APPETIT !