PIZZA (ca la mine acasa)

Pentru blat am facut un aluat din:

1 kg. faina

750 ml. apa

25 g drojdie proaspata

1 lingurita sare

1 lingurita zahar

1 lingura mare de amestec de ierburi aromate uscate (cimbru, oregano, busuioc)

Drojdia am lichefiat-o cu putin zahar, am adaugat o lingura de faina si putina apa si am lasat compozitia sa creasca 10 minute. Cand si-a dublat volumul am amestecat-o cu faina si celelalte ingrediente de mai sus. Am obtinut un aluat pe care l-am framantat timp de 20 de minute si l-am lasat o ora la dospit.

Am impartit aluatul in 6 parti aproximativ egale si l-am intins in tavi speciale de pizza cu diametrul de 30 cm.

Pentru a manevra usor aluatul, m-am uns pe mana cu ulei si tavile la fel.

Din acest moment, fiecare dintre noi poate sa dea frau liber imaginatiei si sa "incarce" blatul cu ce-si doreste sau cu ce are acasa, prin frigider.

Eu am folosit urmatoarele ingrediente:

-sos de pizza (preparat de mine si a carui reteta o voi prezenta pe blog cu o alta ocazie). In lipsa acestuia, puteti unge blatul cu ketchup.

-felii de muschiulet de porc afumat

-salam

-ciuperci

-masline

-porumb dulce din conserva

-cascaval ras, fiindca asta am avut, dar de mare efect este si mozzarella sau parmesanul (ori toate trei la un loc)

-pe unlele am pus si cativa solzisori de ceapa (numai pentru doritori)

Am pus la cuptor, la foc tare, pentru aproximativ 20-25 minute.

GUTEN APPETIT!

Cordon Bleu

Pentru cordon bleu am folosit:

6 felii din piept de pui;

6 felii subtiri de cascaval emmentaler;

2-3 castraveti murati;

2 oua;

3-4 linguri faina;

3-4 linguri faina de malai;

sare.

Feliile din piept de pui le-am batut cu grija si le-am sarat. Peste acestea am asezat feliile de cascaval si la final o felie subtire de castravete murat.

 Am rulat totul si am pus deoparte. Daca nu stau rulate ajutati-va de scobitori. La mine au fost cuminti si au stat si fara!

Am pus pe foc, la incins, o tigaie cu ulei si am pregatit in trei recipiente faina, ouale batute cu un praf de sare si faina de malai.

Rulourile obtinute le-am tavalit pe rand prin fiecare recipient pregatit si le-am prajit in uleiul incins.

Le-am servit cu piure de cartofi si salata de ardei copti.

GUTEN APPETIT!



BISCUITI SPRITATI CU AROMA DE PORTOCALE

La aceasta reteta am folosit:

3 cani de faina;

o cana de untura (puteti inlocui cu margarina sau ulei);

o cana de zahar;

3 linguri de smantana;

1 ou intreg si 3 galbenusuri;

1 praf de copt stins cu un strop de zeama de lamaie sau otet;

3 pliculete de zahar vanilat(vanilinat);

coaja rasa de la o portocala.

Procedeul tehnologic e foarte simplu. Se amesteca toate ingredientele si se obtine un aluat fraged.

Acest aluat se pune in orice fel de sprit, punga de ornat sau ustensila montata pe masina de carne si se spriteaza formele. Daca se intinde cu sucitorul se pot decupa diverse "cookies-uri".

Se coc la foc potrivit si se pudreaza cu zahar.

GUTEN APPETIT!

COTLET DE PORC IN SOS VANATORESC SI CU GALUSTE DIN PAINE PRAJITA

Ingrediente necesare:

4 felii de cotlet de porc fara os

Pentru sos:

2 morcovi;

1 patrunjel;

1 pastarnac;

o bucata de telina;

o ceapa;

cativa catei de usturoi;

o legatura de frunze de patrunjel;

sare, piper, nucsoara, scortisoara, foi de dafin, piper boabe, rozmarin uscat.

Pentru galuste:

3 oua;

4-5 linguri de faina;

2 felii de paine.

Ceapa si usturoiul se toaca marunt si se calesc in putina grasime.

Radacinoasele se taie rondele si se adauga peste ceapa si usturoi. Se lasa la inabusit.

Se pun 3-4 foi de dafin si cateva boabe de piper.

De cate ori apa se evapora, se completeaza cu apa calduta, cat sa le acopere. Se procedeaza astfel pana cand ingredientele sunt foarte bine fierte.

Se adauga sare dupa gust si cate un varf de cutit de nucsoara, scortisoara si rozmarin.

Cand totul este fiert, se extrag foile de dafin, iar restul se pune intr-un blender si se paseaza bine de tot. Se adauga in blender si frunze de patrunjel. (Puteti pune si doua-trei linguri de ulei de masline.)

Intr-o tigaie se aseaza feliile de cotlet sarate si piperate si se rumenesc pe ambele parti in putina grasime.

Cand acestea au prins o usoara crusta, se toarna peste ele sosul din blender. Se mai lasa totul, impreuna, pe foc, la inabusit. Daca este nevoie mai adaugati putina apa calduta si lasati sa fiarba pana cand carnea este bine patrunsa, iar apa s-a evaporat, ramanand doar sosul.

Pregatiti intre timp galustele.

Se bat cele trei oua cu un praf de sare si se adauga treptat faina pana cand se obtine o compozitie smantanoasa.

Feliile de paine se taie cubulete (crutoane) si se prajesc intr-o tigaie cu un strop de grasime(de preferat unt).

Crutoanele prajite se incorporeaza in compozitia de oua si faina.

Trebuie sa obtineti un material inchegat (desi destul de lipicios). Incercati sa formati cu mana niste bile pe care le veti scufunda intr-un vas in care ati pus la fiert apa cu putina sare. Daca nu reusiti cu mana(fiindca sunt prea lipicioase), folositi o lingura(ca pentru orice galuste care se fierb in apa). Cand ele se ridica la suprafata, sunt aproape fierte. Le mai lasati un clocot si apoi le scoateti intr-o strecuratoare.

Cand s-au scurs bine, le aruncati intr-o tigaie in care ati incins putin ulei si le tavaliti de cateva ori pana cand prind o usoara crusta. Datorita crutoanelor de paine prajita ele vor avea niste forme ciudate, neregulate, de asteroizi. :-)

Se servesc impreuna si e un deliciu!

GUTEN APPETIT!

OREZ CU LAPTE (si coaja de portocale)

Un desert foarte simplu, dar tare gustos.



Ingredientele necesare sunt:

1 litru de lapte;

300g. orez;

3 linguri de zahar;

2 pliculete de zahar vanilat;

o lingura de coaja de portocala rasa.

Am pus la fiert laptele impreuna cu orezul, zaharul si zaharul vanilat. Se amesteca destul de des, mai ales dupa ce incepe sa fiarba, ca sa nu se prinda. Se verifica orezul, iar cand e fiert, se ia de pe foc (chiar daca mai "balteste" in putin lapte) si se adauga coaja rasa de portocale.

Se acopera cu un capac si se lasa 10-15 minute pana cand orezul absoarbe si surplusul de lapte.

Se poate servi in diverse feluri, cu scortisoara, cacao, miere, diverse siropuri sau dulceturi.

GUTEN APPETIT!

IAHNIE DE FASOLE CU CIOLAN



Am folosit pentru aceasta reteta urmatoarele:

500g. fasole uscata;

3 felii groase de ciolan afumat fara os;

doua-trei cepe mici, doi morcovi, un patrunjel si un pastarnac;

sare, piper, foi de dafin, boia de ardei, putina faina.

Feliile de ciolan le-am pus la fiert in apa cu putina sare, o ceapa, piper boabe si foi de dafin.

Fasolea, dupa ce a stat la inmuiat cu o noapte inainte, am fiert-o in trei ape. La inceput am pus-o in apa rece si am lasat-o jumatate de ora din momentul in care a inceput sa fiarba. Am turnat-o apoi in strecuratoare si am mai fiert-o inca de doua ori cate jumatate de ora, de asta data punand peste ea apa calda.



Radacinoasele (morcovii, patrunjelul si pastarnacul) le-am dat pe razatoare.

Ceapa taiata marunt am calit-o in putin ulei, apoi am adaugat radacinoasele rase si am lasat totul la inabusit.

Peste acestea am turnat zeama in care a fiert ciolanul si am adaugat si fasolea prefiarta.

Separat, intr-o tigaie, am facut o prajeala (fara ceapa). Am pus putin ulei si am adaugat o lingura de boia. Am amestecat mereu ca sa nu se prinda si sa nu se arda. Trebuie doar putin sa se prajeasca.

 Intr-o cana am avut pregatita o lingura de faina dizolvata in apa rece.

Aceasta am turnat-o peste boia si am obtinut o compozitie cremoasa care dupa ce am mai lasat-o putin sa fiarba, am turnat-o peste fasole.

 Cand turnati peste fasole aceasta compozitie de ingrosare, trageti oala de pe ochiul de aragaz fiindca, daca fierbe in timp ce le amestecati, s-ar putea sa obtineti cocoloase.

Ciolanul, dupa ce l-ati scos din apa in care a fiert, il lasati putin sa se raceasca si apoi il taiati in cubulete de dimensiune dorita.

Acestea puteti sa le adaugati direct in fasole sau sa le serviti langa aceasta.



GUTEN APPETIT !