ÎNGHEŢATĂ DE CASĂ

O idee pentru un desert simplu si răcoritor (că tot vine vara!)

Am nevoie de:

-6 ouă
-1000 ml. de friscă lichidă
-12 linguri de zahăr

-diverse arome si coloranti alimentari (daca doriti)

OBSERVATIE: Eu, reteta de fata, am facut-o cu coloranti alimentari, pentru impresia artistica, deoarece da mai bine in poza, dar aceasta inghetata se poate face, dupa gust, cu cacao, vanilie, cu fructe date prin blender, cu alune sau nuci macinate, cu ciocolata rasa, etc. Nu sunt adeptul colorantilor si aromelor artificiale!

"Procesul tehnologic" este extrem de simplu: 6 galbenusuri se freaca bine cu 6 linguri de zahar pana cand devin cremoase.

Albusul de la cele 6 oua se bate spuma cu alte 6 linguri de zahar.

Separat, se bate 1 litru de frisca.

Galbenusurile frecate se incorporeaza in albusul batut spuma.

Totul se amesteca apoi cu frisca. Se obtine astfel o compozitie care se poate imparti in mai multe vase. Fiecare parte se poate aroma si colora dupa preferinte.

Eu am incercat si cu alune prajite si macinate, cu cacao, cu ciocolata rasa sau bucati de ciocolata amaruie (un fel de stracciatella).

Pentru inghetata de fata am impartit compozitia in trei parti egale. In prima parte am pus doar esenta de vanilie si am lasat culoarea naturala.

In a doua parte am pus aroma de migdale si colorant alimentar albastru.

In a treia parte am pus aroma de zmeura si colorant rosu.

Am turnat intr-o caserola mare de plastic, pe rand, fiecare fel. Nu trebuie dat la congelator dupa turnarea fiecarei parti deoarece compozitia e foarte pufoasa si nu se scurg culorile una in alta.

La final am pus-o la congelator si iata ce a iesit a doua zi:

Guten Appetit !

CARTOFI UMPLUTI

Am nevoie de urmatoarele:
-4 cartofi "gigant"
-3 fire de ceapa verde
-250g. de kaiser afumat
-250g. de carne tocata (porc)
-400g. de ciuperci maruntite (o conserva)
-200g. de cascaval
-crengute de rozmarin
-3-4 catei de usturoi
-250ml. de smantana
-o rosie mare (pentru ornat)

                  Cartofii i-am fiert cu tot cu coaja in apa cu sare.

  Dupa ce s-au racit, i-am curatat si i-am taiat in doua, pe lung apoi le-am scobit mijlocul.

Ceapa verde, maruntita, am pus-o la calit in putin ulei.

    Kaiserul, taiat cubulete, l-am adaugat peste ceapa si l-am lasat sa se rumenesca putin.

              Am adaugat carnea tocata si o crenguta de rozmarin.

 La final am pus si ciupercile si am mai lasat totul cateva minute la foc mic.

     Cand compozitia s-a racit, am adaugat cascavalul ras.

 Se condimenteaza dupa gust cu oregano, sare si piper.

 Cu acest amestec am umplut jumatatile de cartofi.

     Le-am asezat intr-o tava tapetata cu unt.

                Am ornat cu felii de rosii si crengute de rozmarin, apoi am dat la cuptor circa 40 de minute.

Asa aratau dupa ce i-am scos.

I-am servit cu un sos facut din smantana si usturoi.

Guten Apettit !

Ce să servesc la o ciorbă de cartofi cu cârnaţi?

PLĂCINTE ARDELENEŞTI LA TIGAIE !

Pentru ciorbă am nevoie de:

-500-600 g. cartofi

-7-8 bucăti de cârnaţi afumat

-1-2 cepe

    Ceapa, am tocat-o şi am pus-o la călit până când a devenit aurie.

 Cârnaţii i-am tăiat la o anumită dimensiune şi i-am pus peste ceapă, lăsându-i puţin să se prăjească.Pentru gust şi culoare am pus o linguriţă plină de boia dulce(se poate şi iute).

 Am adăugat apă şi am pus cartofii curăţaţi, spălaţi şi tăiaţi cubuleţe. Se sărează după gust. Eu am pus puţină bază pentru mâncăruri (vegeta). Se lasă la fiert până când se înmoaie cartofii.

     

      Între timp am pregătit si aluatul pentru PLĂCINTELE ARDELENEŞTI.

Pentru plăcinte am nevoie de următoarele:

-1 kg. de făină

-un cub de drojdie proaspătă (25 g.)

-600 ml. apă călduţă

-sare

-o linguriţă de zahăr

-250 g. brânză telemea

-250 g. cartofi

Am frământat un aluat din făină, drojdie, apă  şi sare, astfel: Făina am asezat-o într-un lighian mare de framântat peste care am presărat cam o linguriţă de sare şi am pus o treime din cantitatea de apă.

Separat, într-o cană, am frecat drojdia cu o linguriţă de zahăr până când s-a lichefiat. Am turnat restul de apă peste aceasta, am amestecat şi am lăsat-o sa stea 10 minute. După ce s-a umflat puţin, am turnat totul peste făină şi am frământat bine.

 Când am obţinut un aluat bine închegat, care nu se mai lipea de mână, am lăsat la dospit o oră.

      Cartofii i-am curăţat, i-am spălat şi i-am tăiat cubuleţe (ca pentru pireu), apoi i-am pus la fiert. Brânza am dat-o pe răzătoarea cea mare. După ce cartofii s-au fiert, i-am zdrobit şi i-am amestecat cu brânza. Dacă brânza nu e suficient de sărată, mai puteti adăuga puţină sare.

      Am pregătit o tigaie pe care am încins-o pe foc cu o lingură de ulei. Din aluatul dospit am rupt câte o bucată din care am făcut “mingiuţe”. Aceste mingiuţe le-am întins cu sucitorul obţinând foi rotunde cu diametrul aproape egal cu cel al tigăii. Dacă aluatul se lipeşte de sucitor sau de lemn, presăraţi puţină făină.

 În mijlocul acestei foi am aşezat din compoziţia de brânză şi cartofi. Am întins-o pe jumătatea din mijloc a foii, iar apoi am adus marginile foii spre centru acoperind compoziţia.

 După ce am închis bine la mijloc, pentru a nu iesi compoziţia, am întins din nou cu sucitorul, aducând-o la dimensiunea iniţială. Am pus în tigaie şi am prăjit bine pe ambele feţe(ca pe nişte clătite, dar mult mai groase).

Am procedat la fel cu toate cele 8-10 plăcinte câte ies din această cantitate.

Guten Apettit !

     

GĂINĂ MACEDONEANĂ

 

Ce-am făcut dintr-o găină mare primită de la tară?

1.      Găină macedoneană
2.      Supă de găină cu găluste pufoase de gris

De ce am avut nevoie în prima fază:

-o găină mare

-3 morcovi

-3 cepe

-o ţelină
-o rădăcină de pătrunjel

-un ardei capia roşu

 Am spălat bine găina si am portionat-o (ca sa încapă în oală), am pus-o apoi la fiert împreună cu toate legumele si zarzavaturile mai sus pomenite.

     

      Pană au fiert toate acestea, am pregătit ingredientele necesare pentru găina macedonenă:

-300 g. branză telemea

-250g. bacon sau costiţă afumată

-4 ouă întregi

-400 ml. lapte

-4 linguri făină

-100 g. unt sau margarină
-1 capăţană de usturoi
-nucsoară, oregano, sare si piper

      Costiţa afumată am tăiat-o fasii subţiri, iar branza am ras-o pe răzătoarea cea mare.

      Cand găina s-a fiert, am scurs-o de zeamă si am lasat-o la răcit. Pe urmă am dezosat-o, iar carnea rezultată am tăiat-o cubuleţe si am amestecat-o cu costiţa si branza.

      Separat, într-o cratiţă, am pus la foc mic untul si făina, le-am omogenizat si am stins cu laptele astfel incat să obţin un sos alb in care am adăugat un praf de nucsoară, puţin oregano, sare si piper după gust. Cand sosul s-a răcit (5-10 min.) am amestecat în el cele 4 ouă întregi, bătute bine în prealabil.

      Compozitia obţinută am turnat-o peste amestecul de carne, costiţă si branză. Am adăugat si usturoiul tocat mărunt. Totul se asează într-o tavă tapetată cu făină, se ornează cu cateva felii de roşii si se dă la cuptor circa 45 de minute.

      Am servit cu garnitură de orez.

      Zeama în care am fiert găina am strecurat-o si am pus-o  la foc mic. Între timp am pregătit  următoarele ingrediente pentru găluste:

-2 oua

-7-8 linguri de gris

-o linguriţă de ulei

-puţină sare

      Ouăle, sarea si uleiul se bat bine si se adaugă grisul, lingură cu lingură, sub formă de ploaie. Compoziţia nu trebuie să fie tare, dar nici prea lichidă. Trebuie facută în asa fel încat să curga odată din lingură.

      Se scurge una cate una în supa care fierbe încet. După 3-4 minute se opreste focul si se lasă capacul pus circa 10 minute.

      În farfurie se poate presăra puţin pătrunjel tocat.

Guten Appetit !