CLĂTITE CU MASCARPONE ŞI SOS DE CIREŞE AMARE

Pentru clătite am nevoie de:

3 ouă,

10 linguri de făină,

lapte şi puţină apă minerală,

un vârf de linguriţă de sare,

un pliculeţ de zahăr vanilat.

Pentru umlutura de brânză:

o cutie de 250g mascarpone,

două linguri de miere,

o lingură de smântână,

două pliculeţe de zahăr vanilat.

Pentru sos:

cireşe amare dintr-un compot cu sirop amaretto,

o lingură de unt,

o lingură de zahăr.

Despre cum prepar eu clătitele, am mai scris cu altă ocazie în postarea de aici http://retetarul-familiei.blogspot.com/2011/08/clatite-cu-sparanghel.html

Pentru umplutura cu mascarpone, am amestecat într-o ulcică cele 250 g brânză cu zahărul vanilat, mierea şi smântâna.

Am făcut apoi sosul.

Am pus la topit pe foc untul împreună cu zahărul.

Cireşele amare le am de multă vreme în cămară şi m-am gândit că a sosit timpul să "le dau cep". E un super compot de cireşe amare conservate într-un soi de sirop amaretto (merci Cristi şi Andreea).

Am zdrobit cireşele în blender.

Le-am turnat apoi peste untul şi zahărul topit împreună cu puţin sirop din compot.Am lăsat la fiert până când s-a îngroşat şi am obţinut sosul.

Clătitele le-am uns cu compoziţia de brânză, le-am rulat şi am turnat apoi sosul deasupra lor.

GUTEN APPETIT!

CIUPERCI PANE SI RISOTTO CU MAZĂRE



Aveţi nevoie de:

250g. ciuperci champignon,

2 ouă,

o mână de pesmet,

o mână de făină,

150g. orez

100g. mazăre verde

o ceapă mică (sau o jumătate) şi doi cătei de usturoi,

mărar verde, sare şi piper

Ciupercile, spălate şi fără codiţe, le-am potrivit de sare şi piper şi le-am lăsat deoparte, să stea puţin.

Am bătut ouăle cu un praf de sare şi am pregătit pe două farfurioare făina şi pesmetul.

Am pus ȋntr-o tigaie ulei la ȋncins.

Ciupercile le-am tăvălit, pe rând, prin făină, ou şi pesmet,

 iar mai apoi le-am prăjit ȋn ulei, pe ambele părţi, până au prins o culoare aurie. Le-am scos pe o farfurie ȋn care am pus un şerveţel de bucătărie pentru a absorbi surplusul de ulei.

Orezul şi mazărea le-am pregătit separat şi numai la final le-am amestecat.

Pentru mazăre, am călit ȋntr-o cratiţă ceapa şi usturoiul tocate mărunt.

Am adăugat mazărea şi puţină apă şi am lăsat să fiarbă. Spre final am pus şi o mână de mărar verde tocat. Am potrivit de sare.

Orezul l-am pus ȋntr-o tigaie cu puţin ulei ȋncins şi după o scurtă călire, am adăugat apă cât să-l acopere. Am sărat şi am lăsat să fiarbă 10-15 minute, până a absorbit toată apa.

Mazărea am strecurat-o de zeama ȋn care a fiert şi am amestecat/o cu orezul. Am păstrat din zeama verde cu mărar pentru decor!

Să nu credeţi că am aruncat codiţele ciupercilor! Nu! Le-am tăiat cubuleţe, le-am amestecat cu oul care mi-a mai rămas de la pane, am ras ȋn compoziţie puţin caşcaval, am pus şi din pesmetul rămas şi am prăjit totul ȋn ulei. A ieşit "minunăţia" asta care nu ştiu dacă are vreo denumire dar, e bună rău!

GUTEN APPETIT !